Pasta
By de produksje fan bôlemoal kin it tafoegjen fan 2-3% gluten neffens de skaaimerken fan it moal sels de wetteropname fan it daai signifikant ferbetterje, de roerresistinsje fan it daai fergrutsje, de fermentaasjetiid fan it daai koarter meitsje, it spesifike folume fan it ôfmakke brea ferheegje, de tekstuer fan 'e filling fyn en unifoarm meitsje, en de kleur, it uterlik, de elastisiteit en de smaak fan it oerflak sterk ferbetterje. It kin ek it gas fêsthâlde tidens de fermentaasje, sadat it in goede wetterbehâld hat, fris bliuwt en net ferâldert, de houdbaarheid ferlingt en de fiedingswearde fan it brea fergruttet. It tafoegjen fan 1-2% gluten by de produksje fan instant noedels, longevity noedels, noedels en dumplingmoal kin de ferwurkingseigenskippen fan 'e produkten lykas drukresistinsje, bûgingsresistinsje en treksterkte signifikant ferbetterje, de taaiheid fan 'e noedels ferheegje en se minder kâns jaan om te brekken tidens de ferwurking. Se binne resistint tsjin weakjen en waarmte. De smaak is glêd, net-plakkerich en ryk oan fiedingsstoffen. By de produksje fan gestoomde bôle kin it tafoegjen fan sawat 1% gluten de kwaliteit fan gluten ferbetterje, de wetteropnamesnelheid fan it daai signifikant ferbetterje, de wetterhâldkapasiteit fan it produkt ferbetterje, de smaak ferbetterje, it uterlik stabilisearje en de houdbaarheid ferlingje.
Fleisprodukten
Tapassing yn fleisprodukten: By it produsearjen fan woarstprodukten kin it tafoegjen fan 2-3% gluten de elastisiteit, taaiheid en wetterbehâld fan it produkt ferbetterje, wêrtroch't it net brekt, sels nei lang koken en fretten. As gluten brûkt wurdt yn fleisrike woarstprodukten mei in hege fetynhâld, is de emulgaasje dúdliker.
Aquatyske produkten
Tapassing yn ferwurking fan wetterprodukten: It tafoegjen fan 2-4% gluten oan fiskkoeken kin de elastisiteit en hechting fan fiskkoeken ferbetterje troch gebrûk te meitsjen fan har sterke wetteropname en duktyliteit. By de produksje fan fiskwoarsten kin it tafoegjen fan 3-6% gluten de gebreken fan fermindering fan produktkwaliteit feroarsake troch hege temperatuerbehanneling feroarje.
Feedyndustry
Tapassing yn 'e fiedingssektor: Gluten kin by 30–80ºC fluch twa kear syn gewicht oan wetter opnimme. As droege gluten wetter opnimt, nimt it proteïnegehalte ôf mei de tanimming fan wetteropname. Dizze eigenskip kin wetterskieding foarkomme en wetterbehâld ferbetterje. Nei't 3-4% gluten folslein mei it feed mingd is, is it maklik om yn dieltsjes te foarmjen fanwegen syn sterke adhesionfermogen. Nei't it yn wetter set is om wetter op te nimmen, wurdt de drank ynkapsulearre yn 'e wiete glutennetwurkstruktuer en yn it wetter ophongen. Der is gjin ferlies fan fiedingsstoffen, wat de benuttingsgraad troch fisken en oare bisten sterk kin ferbetterje.
Pleatsingstiid: 7 augustus 2024
